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活性酸素を消去する抗酸化物質であるお茶類の抗酸化能比較
http://hdl.handle.net/10631/666
http://hdl.handle.net/10631/666b06ca33b-4cdb-436e-8f8e-9216b249c25c
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
70009-015.pdf (565.7 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2010-03-29 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 活性酸素を消去する抗酸化物質であるお茶類の抗酸化能比較 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Comparison of Antioxidant Activity of Green and Black Teas | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
杉田, 収
× 杉田, 収 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 活性酸素を除去する代表的なポリフェノール類であるカテキンやエピカテキンを有するお茶類の抗酸化能がクメンヒドロペルオキシド/ヘモグロビン・メチレンブルー法 cumenehydroxide / hemoglobin・methylene blue method)で測定可能であった.これらの抗酸化能は平均で倍じ茶(2種類) 1 gあたり207 μmol/L,煎茶(5種類) 280 μmol/L,抹茶(2種類 481 μmol/L,紅茶(6種類) 215 μmol/Lであった.紅茶は倍じ茶より低い抗酸化能を有するものが半数で,残り半数は,ほぼ煎茶程度の抗酸化能であった.またお茶については購入価格の高いものが,比較的高い抗酸化能を有していた.加熱,或いは発酵で作成される倍じ茶や紅茶にはビタミンC (アスコルビン酸)がほとんど含まれないことから,これらの抗酸化能はほぼポリフェノー類に起因すると考えられた. | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 書誌情報 |
ja : 学長特別研究費研究報告書 巻 15, p. 65-69, 発行日 2004-06 |
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| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA11986773 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 活性酸素 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 抗酸化物質 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | お茶 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 紅茶 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | クメンヒドロペルオキシド/ヘモグロブイン・メチレンブルー法 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | activeoxygen | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | antioxidants | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | greentea | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | blacktea | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | cumene hydroxide / hemoglobin・methylene blue method | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 新潟県立看護大学 | |||||
| 言語 | ja | |||||
